Petit texte d'introduction... Emensis itaque difficultatibus multis et nive obrutis callibus plurimis ubi prope Rauracum ventum est ad supercilia fluminis Rheni, resistente multitudine Alamanna pontem...

Ingrédients

• Châtaignes (400 grammes).
• Feuilles de figuier (deux feuilles pour la cuisson des châtaignes crues).
• Citrouille (400 grammes).
• Graisse de canard ou beurre ou huile d’olive, une cuillère à soupe.
• Un gros oignon.
• Bouillon cube volaille ou fond de volaille, une cuillère à soupe.
• Un zeste d’orange.
• Sel, poivre.

Méthode

- Châtaignes

À partir de châtaignes fraiches : Les inciser et les faire cuire dans l’eau avec les feuilles de figuier environ 15 minutes.

Laisser refroidir dans l’eau et les éplucher (c’est fastidieux...) sinon prenez des châtaignes cuites prêtes à cuisiner.

- Citrouille

Couper en morceaux et enlever les graines, peler.

- Potage

Dans un faitout, mettre à fondre environ une cuillère à soupe de graisse, ajouter l’oignon émincé et les morceaux de citrouille. Faire revenir environ 5 minutes, puis verser de l’eau jusqu’à couvrir, et cuire environ 20 minutes, ajouter les châtaignes, cuire encore 5 minutes, passer au mixeur.

Dans un bol à diluer, versez une cuillère à soupe de fond de veau, ou de volaille avec de l’eau tiède et l’ajouter au potage mixé, rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.

Pour finir, vous pouvez ajouter en surface quelques zestes d’orange, ou des herbes émincées (ciboulettes, thym).